Nudeln nach Pad-See-Ew-Art mit Brokkoli

Zubereitung

1. Lass den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in dünne Scheiben. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben, verrühre dann den Tamari, den Ahornsirup und den Reisessig in einer kleinen Schüssel.
2. Weiche die Reisnudeln nach Packungsanleitung ein oder koche sie, meist 4 bis 5 Minuten, bis sie gerade weich sind. Gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.
3. Erhitze 1 Esslöffel vom Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate den Tofu 5 bis 6 Minuten unter Wenden, bis er auf den meisten Seiten goldbraun ist, und nimm ihn dann auf einen Teller.
4. Gib das restliche Öl und den Brokkoli mit 2 Esslöffeln Wasser dazu. Brate ihn 4 Minuten unter Rühren, bis er leuchtend grün ist und einige angekohlte Ränder hat.
5. Gib den Knoblauch und die Chiliflocken für 30 Sekunden dazu, dann die Nudeln und die Sauce.
6. Schwenke alles 2 Minuten bei höchster Hitze, bis die Nudeln etwas Farbe annehmen und die Sauce alles überzieht.
7. Gib den Tofu zurück in die Pfanne und serviere die Nudeln sofort.

Tipp Brokkolistrunk schmeckt dünn geschnitten süßlich, verwende ihn also, statt ihn wegzuwerfen. Übrige Röschen können in das nächste Pfannengericht.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app