Rezepte / Nudel- und Pfannengerichte
Tempeh-Brokkoli-Pfanne mit Cashewkernen
Tempeh, tief goldbraun gebraten und dann mit Brokkoli, roter Paprika und Cashewkernen in einer Ingwer-Soja-Sauce unter Rühren gebraten. Ein schnelles Abendessen bei hoher Hitze, mit Biss.
- Zeit
- 20 Min.
- Für
- 2
- Auch
- Low Carb
- Saison
- Sommer
Zubereitung
- Schneide den Tempeh in 1 cm dicke Scheiben und dann in mundgerechte Stücke. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in dünne Scheiben. Schneide die Paprika in Streifen, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
- Erhitze das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate den Tempeh 5 Minuten unter Wenden tief goldbraun an. Hebe ihn heraus.
- Gib die Cashewkerne in die Pfanne und rühre 1 Minute, bis sie Farbe bekommen. Hebe sie ebenfalls heraus.
- Gib das Sesamöl, den Brokkoli und die Paprika mit 3 Esslöffeln Wasser in die Pfanne. Brate alles 5 Minuten unter Rühren, bis der Brokkoli leuchtend grün und gerade zart ist.
- Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und rühre 30 Sekunden, gib dann den Tempeh zurück und gieße die Sojasauce und den Saft der halben Limette dazu. Schwenke alles 1 Minute.
- Serviere die Pfanne mit den Cashewkernen obenauf und der restlichen Limette in Spalten.
Tipp Brate den Tempeh vor dem Gemüse in der Pfanne, dann bekommt er die schönste Farbe. Wirf den Brokkolistrunk nicht weg, in dünne Scheiben geschnitten schmeckt er süßlich.
Pro Portion
| Brennwert | 491 kcal |
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Salz | 2,69 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Tempeh200 g
- Brokkoli1
- rote Paprika1
- Cashewkerne30 g
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer20 g
- Sojasauce2 EL
- Sesamöl1 EL
- Olivenöl1 EL
- Limette1
