Salteado de espárragos y edamame

Preparación

1. Lava el arroz y échalo en un cazo pequeño con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos; luego déjalo tapado fuera del fuego.
2. Parte con las manos el extremo duro de los espárragos y córtalos en trozos de 4 cm. Quita los extremos a los tirabeques, corta el ajo en láminas, ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas.
3. Tuesta las semillas de sésamo en un wok o en una sartén grande seca a fuego medio 2 minutos, hasta que estén doradas, y retíralas.
4. Calienta el aceite de sésamo en el wok a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Saltea los espárragos y los tirabeques 3 minutos, hasta que estén de un verde vivo.
5. Añade el ajo, el jengibre y el edamame, directo del congelador si hace falta, y saltea 2 minutos, hasta que el edamame esté caliente.
6. Incorpora la salsa de soja, el vinagre de arroz y las cebolletas y saltea 1 minuto.
7. Suelta el arroz con un tenedor, pon el salteado encima y espolvorea con las semillas de sésamo.

Consejo No cocines las verduras verdes más tiempo del indicado aquí. Pasan de un verde vivo a apagado en menos de un minuto.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app