Süße Chili-Nudeln mit Zucchini

Zubereitung

1. Schneide die Zucchini der Länge nach durch und in 1 cm dicke Halbmonde. Schneide die rote Paprika in Streifen, den Knoblauch in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe, lass den Mais abtropfen und halbiere die Limette.
2. Koche die Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser so lange, wie auf der Packung steht, meist 3 bis 4 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie kurz ab, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Gib die Zucchini und die rote Paprika hinein und brate sie 5 Minuten, rühre nur gelegentlich um, bis sie stellenweise goldbraun und zart sind.
4. Gib den Knoblauch und den Mais dazu und rühre 1 Minute.
5. Gib die Nudeln, die süße Chilisauce, die Sojasauce und die Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles 2 Minuten, bis es heiß ist und glänzt.
6. Presse den Saft einer halben Limette darüber und serviere die Nudeln mit der anderen Hälfte in Spalten geschnitten.

Tipp Zucchini geben Wasser ab, also brate sie bei starker Hitze und rühre nur gelegentlich um. Sie sollen Farbe bekommen und nicht schmoren.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app