Fideos con berenjena y miso

Preparación

1. Corta las berenjenas en dados de 2 cm y las cebolletas en rodajas. Ralla el jengibre en un cuenco pequeño y mezcla con la pasta de miso, el sirope de arce, la salsa de soja y 4 cucharadas de agua hasta que quede fino.
2. Tuesta las semillas de sésamo en un wok o en una sartén grande seca a fuego medio 2 minutos, hasta que estén doradas, y retíralas.
3. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Fríe la berenjena con una pizca de sal 12 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda por dentro y dorada, añadiendo un chorrito de agua cada vez que se pegue.
4. Mientras tanto, cuece los fideos udon en una olla con agua el tiempo que indique el paquete y escúrrelos.
5. Baja el fuego a medio, vierte la salsa de miso y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que cubra la berenjena y quede brillante.
6. Añade los fideos y el aceite de sésamo y saltea 1 minuto, hasta que todo esté caliente.
7. Reparte en cuencos y termina con las cebolletas y las semillas de sésamo.

Consejo El miso varía de sal, así que prueba la salsa antes de echarla. El miso blanco es el más suave y el rojo es más fuerte, así que usa un poco menos.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app