Ricette / Noodles e saltati in padella
Noodles udon con melanzane al miso
Melanzane morbide e rosolate in una salsa dolce e saporita di miso e zenzero, saltate con gli udon. Dal gusto intenso, con la melanzana che in padella diventa vellutata.
- Tempo
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Stagione
- Estate
Preparazione
- Taglia le melanzane a cubetti da 2 cm e affetta i cipollotti. Grattugia lo zenzero in una ciotolina e aggiungi la pasta di miso, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia e 4 cucchiai di acqua, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
- Tosta i semi di sesamo in un wok o in una padella grande asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché sono dorati, poi toglili dalla padella.
- Scalda l'olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio-alto. Rosola la melanzana con un pizzico di sale per 12 minuti, girandola spesso, finché è morbida fino al centro e rosolata, aggiungendo un goccio d'acqua ogni volta che si attacca.
- Mentre cuoce, lessa gli udon in una pentola di acqua per il tempo indicato sulla confezione, poi scolali.
- Abbassa il fuoco sotto la melanzana a medio, versa la salsa al miso e cuoci per 2 minuti, mescolando, finché avvolge la melanzana e diventa lucida.
- Aggiungi gli udon e l'olio di sesamo e salta per 1 minuto, finché è tutto caldo.
- Dividi nei piatti e completa con i cipollotti e i semi di sesamo.
Consiglio Il miso cambia per sapidità, quindi assaggia la salsa prima di versarla. Il miso bianco è il più delicato, quello rosso è più forte, quindi usane un po' meno.
Per porzione
| Energia | 674 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 92 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
| Grassi | 23 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 5,42 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana2
- udon200 g
- pasta di miso40 g
- zenzero20 g
- cipollotto4
- semi di sesamo20 g
- sciroppo d'acero1 cucchiaio
- salsa di soia1 cucchiaio
- olio di sesamo1 cucchiaio
- olio d'oliva1 cucchiaio
