Nouilles à l'aubergine et au miso

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes de 2 cm et émincez les oignons nouveaux. Râpez le gingembre dans un petit bol et incorporez la pâte de miso, le sirop d'érable, la sauce soja et 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Faites griller les graines de sésame dans un wok ou une grande poêle sèche à feu moyen 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis versez-les dans un bol.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen à vif. Faites revenir l'aubergine avec une pincée de sel 12 minutes en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit tendre jusqu'au cœur et dorée, en ajoutant un peu d'eau dès qu'elle accroche.
4. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles udon dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez.
5. Baissez à feu moyen sous l'aubergine, versez la sauce au miso et laissez cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle enrobe l'aubergine et devienne brillante.
6. Ajoutez les nouilles et l'huile de sésame et mélangez 1 minute, jusqu'à ce que tout soit chaud.
7. Répartissez dans des bols et garnissez d'oignons nouveaux et de graines de sésame.

Astuce Le miso varie en sel, alors goûtez la sauce avant de la verser. Le miso blanc est le plus doux et le miso rouge est plus fort : mettez-en un peu moins.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app