Curry-Reisnudeln mit Gemüse

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher auf. Gib die Reisnudeln in eine hitzefeste Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 5 bis 8 Minuten einweichen, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
2. Schneide die rote Paprika in dünne Streifen, die Karotte in Streichholzstifte, den Knoblauch in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in kurze Stücke. Halbiere die Limette.
3. Erwärme das Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Brate die rote Paprika und die Karotte 3 Minuten unter Rühren.
4. Gib den Knoblauch, das Currypulver und die TK-Erbsen dazu und rühre 1 Minute, bis das Gewürz geröstet riecht und die Erbsen aufgetaut sind. Setzt das Currypulver an, gib einen Schuss Wasser dazu.
5. Gib die Nudeln, die Sojasprossen, die Frühlingszwiebeln und die Sojasauce dazu. Schwenke alles 2 Minuten, bis die Nudeln gleichmäßig gelb und heiß sind.
6. Presse den Saft einer halben Limette darüber und serviere die Nudeln mit der anderen Hälfte in Spalten geschnitten.

Tipp Currypulver kann im heißen Wok ansetzen und bitter werden, also halte einen Schuss Wasser bereit. Spüle die Nudeln gut ab, sonst bleiben sie klebrig.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app