Pfannengericht mit Cashewkernen und Brokkoli

Zubereitung

1. Spüle den Reis und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf, schalte die Hitze ganz herunter und lass ihn 12 Minuten garen. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn zugedeckt stehen.
2. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in Scheiben. Schneide die rote Paprika in Stücke und die Zwiebel in Spalten, schneide den Knoblauch in Scheiben und reibe den Ingwer.
3. Röste die Cashewkerne in einem trockenen Wok bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren, bis sie stellenweise goldbraun sind. Nimm sie heraus.
4. Erwärme das Olivenöl im Wok bei mittlerer bis starker Hitze. Gib die Zwiebel, den Brokkoli und die rote Paprika mit 3 Esslöffeln Wasser dazu und brate alles 5 Minuten unter Rühren, bis der Brokkoli leuchtend grün und zart, aber noch bissfest ist und das Wasser verdampft ist.
5. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu und rühre 1 Minute.
6. Rühre die Hoisinsauce, die Sojasauce und die Cashewkerne unter und schwenke alles 1 Minute, bis alles glasiert ist.
7. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib das Pfannengericht darauf.

Tipp Decke den Wok nicht ab, während der Brokkoli gart. Der Schuss Wasser dämpft ihn gerade genug, und der Deckel würde ihn weich und matt machen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app