Kimchi-Reis mit Edamame

Zubereitung

1. Nimm den Reis, den du heute Morgen gekocht und kalt gestellt hast. Hast du das nicht getan, koche ihn jetzt, breite ihn zum schnellen Abkühlen auf einem Teller aus und stelle ihn vor dem Braten mindestens 30 Minuten kalt.
2. Hacke das vegane Kimchi grob und hebe den Saft auf. Schneide den Knoblauch in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe und löse den kalten Reis mit den Fingern auf.
3. Röste den Sesam in einem trockenen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis er goldbraun ist, und nimm ihn dann heraus.
4. Erwärme das Olivenöl im Wok bei mittlerer bis starker Hitze. Brate das Kimchi und den Knoblauch 3 Minuten, bis das Kimchi geröstet riecht und an den Rändern dunkler wird.
5. Gib den Reis, das Gochujang, die Sojasauce und den Kimchisaft dazu. Brate alles 5 Minuten und löse dabei Klumpen auf, bis der Reis gleichmäßig rot und durch und durch dampfend heiß ist.
6. Rühre die Edamame direkt gefroren unter und gare sie 2 bis 3 Minuten, bis sie heiß sind.
7. Nimm den Wok vom Herd und rühre das Sesamöl unter. Gib die Frühlingszwiebeln und den Sesam obenauf. Hebe keine Reste auf, denn der Reis wurde schon einmal erhitzt.

Tipp Kimchi unterscheidet sich stark in Salzigkeit und Schärfe. Probiere es zuerst und geh sparsam mit der Sojasauce um, wenn deines schon salzig ist.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app