Sauté de tofu teriyaki

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre et posez dessus un objet lourd pour le presser 10 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Rincez le riz et versez-le dans une petite casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu.
3. Râpez le gingembre et l'ail dans un pichet. Ajoutez la sauce soja, le sirop d'érable, la fécule de maïs et 100 ml d'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Coupez les carottes en fines tranches en biais et équeutez les pois gourmands. Faites griller les graines de sésame dans un wok sec à feu moyen 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et versez-les dans un bol.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu moyen à vif et faites dorer le tofu 6 à 8 minutes en le retournant. Ajoutez les carottes et les pois gourmands et faites sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, tendres mais croquants.
6. Remuez encore la sauce, car la fécule se dépose, et versez-la. Laissez bouillonner 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, brillante et nappe le tofu.
7. Égrenez le riz à la fourchette, déposez le sauté dessus et parsemez de graines de sésame.

Astuce Fouettez à nouveau la sauce juste avant de la verser. La fécule se dépose au fond du pichet, et la sauce n'épaissira pas si elle y reste.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app