Salteado de tofu teriyaki

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle algo pesado encima para prensarlo 10 minutos; luego córtalo en dados de 2 cm.
2. Lava el arroz y échalo en un cazo pequeño con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 12 minutos; luego déjalo tapado fuera del fuego.
3. Ralla el jengibre y el ajo en una jarra. Añade la salsa de soja, el sirope de arce, la maicena y 100 ml de agua fría y remueve hasta que no queden grumos.
4. Corta las zanahorias en rodajas finas en diagonal y quita los extremos a los tirabeques. Tuesta las semillas de sésamo en un wok seco a fuego medio 2 minutos, hasta que estén doradas, y retíralas.
5. Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego medio-alto y fríe el tofu de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado. Añade las zanahorias y los tirabeques y saltea 3 minutos, hasta que estén de un verde vivo y tiernos pero firmes.
6. Vuelve a remover la salsa, porque la maicena se asienta, y viértela. Deja que hierva de 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que esté espesa, brillante y pegada al tofu.
7. Suelta el arroz con un tenedor, pon el salteado encima y espolvorea con las semillas de sésamo.

Consejo Vuelve a batir la salsa justo antes de echarla. La maicena se hunde en el fondo de la jarra y, si se queda ahí, la salsa no espesará.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app