Arroz frito con verduras y anacardos

Preparación

1. Usa el arroz que cocinaste y enfriaste esta mañana. Si no lo hiciste, cuécelo ahora, extiéndelo en un plato para que se enfríe rápido y enfríalo en la nevera al menos 30 minutos, porque el arroz recién hecho y caliente se fríe en grumos.
2. Corta la zanahoria en dados pequeños, el ajo en láminas, ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas. Escurre el maíz dulce y desmenuza el arroz frío con los dedos.
3. Calienta el aceite de oliva en un wok o en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la zanahoria 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse, y luego añade el ajo, el jengibre y los anacardos 1 minuto.
4. Añade el arroz y extiéndelo por la sartén. Fríe 4 minutos, removiendo cada 30 segundos más o menos, hasta que esté muy caliente por dentro y algunos granos empiecen a quedar crujientes.
5. Incorpora los guisantes congelados, el maíz dulce, casi todas las cebolletas, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve de 2 a 3 minutos, hasta que los guisantes estén calientes.
6. Sirve enseguida con el resto de las cebolletas por encima. No guardes las sobras, porque este arroz ya se ha enfriado y recalentado una vez.

Consejo El arroz frío y seco es lo que hace que funcione. Si tienes que cocerlo en el momento, extiéndelo en un plato para que se enfríe rápido y los granos se separen.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app