Riso fritto alle verdure con anacardi

Preparazione

1. Usa il riso che hai cotto e fatto raffreddare in frigorifero stamattina. Se non l'hai fatto, cuocilo ora, stendilo su un piatto per farlo raffreddare in fretta e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti, perché il riso fresco ancora caldo si attacca in grumi quando lo friggi.
2. Taglia la carota a dadini piccoli, affetta l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta i cipollotti. Scola il mais e sgrana il riso freddo con le dita.
3. Scalda l'olio d'oliva in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Salta la carota per 3 minuti, finché comincia ad ammorbidirsi, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e gli anacardi per 1 minuto.
4. Aggiungi il riso e distribuiscilo su tutta la padella. Friggi per 4 minuti, mescolando ogni 30 secondi circa, finché è caldissimo fino al centro e alcuni chicchi cominciano a diventare croccanti.
5. Aggiungi i piselli surgelati, il mais, quasi tutti i cipollotti, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescola per 2-3 minuti, finché i piselli sono caldi.
6. Servi subito con il resto dei cipollotti sopra. Non conservare gli avanzi, perché questo riso è già stato raffreddato e riscaldato una volta.

Consiglio Il riso freddo e asciutto è ciò che fa funzionare il piatto. Se devi cuocerlo al momento, stendilo su un piatto perché si raffreddi in fretta e i chicchi si separino.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app