Receitas / Macarrão e refogados
Berinjela salteada com alho e arroz
Berinjela frita até dourar e ficar macia, depois envolvida num molho de alho e gengibre. Intensa e grudenta, combina com arroz branco.
- Tempo
- 35 min
- Rendimento
- 2
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tamari.
Modo de preparo
- Comece pelo arroz. Lave numa peneira, coloque numa panela pequena com tampa, junte 300 ml de água fria e uma pitada de sal e leve à fervura. Tampe, cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado.
- Corte as berinjelas em pedaços de 2 cm. Descasque e fatie o alho, rale o gengibre e fatie a cebolinha. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho no tamari, no vinagre, no xarope de bordo e em 100 ml de água.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa wok ou frigideira grande em fogo alto. Junte metade da berinjela com uma pitada de sal e frite por 6 a 7 minutos, virando, até dourar e ficar macia. Passe para um prato e repita com o restante do azeite e da berinjela.
- Volte com toda a berinjela para a frigideira. Junte o alho, o gengibre e a pimenta calabresa em flocos e mexa por 1 minuto.
- Mexa o molho de novo, porque o amido de milho assenta, e despeje. Deixe borbulhar por 2 minutos, mexendo, até engrossar e envolver a berinjela.
- Solte o arroz com um garfo.
- Sirva a berinjela sobre o arroz, com a cebolinha por cima.
Dica Cozinhar a berinjela em duas levas é o que faz ela dourar. Se encher a frigideira, ela cozinha no vapor e fica acinzentada.
Por porção
| Energia | 527 kcal |
| Proteína | 12 g |
| Carboidrato | 81 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
| Gordura | 16 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 10 g |
| Sal | 2,72 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- arroz150 g
- berinjela2
- alho4 dentes
- gengibre15 g
- cebolinha2
- tamari2 colheres (sopa)
- vinagre de arroz1 colher (sopa)
- xarope de bordo1 colher (sopa)
- pimenta calabresa em flocos1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
- amido de milho1 colher (sopa)
