Ricette / Noodles e saltati in padella
Melanzane saltate all'aglio con riso
Melanzane rosolate fino a dorarsi e ammorbidirsi, poi laccate con una salsa all'aglio e allo zenzero. Ricche e appiccicose, ottime con del semplice riso bianco.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Anche
- Senza glutine
- Stagione
- Estate
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: tamari.
Preparazione
- Metti su il riso per primo. Sciacqualo in un colino, poi versalo in un pentolino con coperchio, aggiungi 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale e porta a bollore. Copri, cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascialo coperto.
- Taglia le melanzane a pezzi di 2 cm. Sbuccia e affetta l'aglio, grattugia lo zenzero e affetta i cipollotti. In una ciotolina sciogli l'amido di mais nel tamari, nell'aceto, nello sciroppo d'acero e in 100 ml di acqua.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi metà delle melanzane con un pizzico di sale e rosola per 6-7 minuti, girandole, finché sono dorate e morbide. Versale su un piatto, poi ripeti con l'olio e le melanzane rimaste.
- Rimetti tutte le melanzane nella padella. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in fiocchi e mescola per 1 minuto.
- Rimescola la salsa, perché l'amido di mais si deposita sul fondo, e versala nella padella. Lascia sobbollire per 2 minuti, mescolando, finché si addensa e avvolge le melanzane.
- Sgrana il riso con una forchetta.
- Servi le melanzane sopra il riso con i cipollotti in cima.
Consiglio Cuocere le melanzane in due tornate è ciò che le fa dorare. Se riempi troppo la padella cuociono al vapore e diventano grigie.
Per porzione
| Energia | 527 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 81 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 10 g |
| Sale | 2,72 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- riso150 g
- melanzana2
- aglio4 spicchi
- zenzero15 g
- cipollotto2
- tamari2 cucchiai
- aceto di riso1 cucchiaio
- sciroppo d'acero1 cucchiaio
- peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
- olio d'oliva2 cucchiai
- amido di mais1 cucchiaio
