Aubergines sautées à l'ail, avec du riz

Préparation

1. Lancez d'abord le riz. Rincez-le dans une passoire, puis versez-le dans une petite casserole avec couvercle, ajoutez 300 ml d'eau froide et une pincée de sel, et portez à ébullition. Couvrez, laissez cuire à feu très doux 12 minutes, puis éteignez le feu et laissez couvert.
2. Coupez les aubergines en morceaux de 2 cm. Épluchez et émincez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans le tamari, le vinaigre, le sirop d'érable et 100 ml d'eau.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez la moitié des aubergines avec une pincée de sel et faites revenir 6 à 7 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Versez-les dans une assiette, puis recommencez avec le reste de l'huile et des aubergines.
4. Remettez toutes les aubergines dans la poêle. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment en flocons et remuez 1 minute.
5. Mélangez de nouveau la sauce, car la fécule de maïs se dépose, puis versez-la. Laissez bouillonner 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe les aubergines.
6. Égrenez le riz à la fourchette.
7. Servez les aubergines sur le riz, avec les oignons nouveaux par-dessus.

Astuce C'est la cuisson en deux fois qui fait dorer les aubergines. Si la poêle est trop remplie, elles cuisent à la vapeur et deviennent grises.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app