Riz au citron et aux graines de moutarde, avec des cacahuètes

Préparation

1. Rincez le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit plus claire. Épluchez et hachez finement l'oignon, hachez le piment, râpez le gingembre et hachez grossièrement la coriandre et les cacahuètes. Pressez le citron.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole avec couvercle à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et couvrez jusqu'à ce qu'elles arrêtent d'éclater, environ 30 secondes.
3. Ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le piment, le gingembre, le curcuma et les cacahuètes et remuez 1 minute.
4. Incorporez le riz, puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux 10 minutes.
5. Répartissez les petits pois surgelés dessus, couvrez de nouveau et laissez cuire 3 minutes de plus, puis éteignez le feu et laissez couvert 5 minutes.
6. Égrenez à la fourchette et incorporez le jus de citron. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis mélangez la plus grande partie de la coriandre.
7. Parsemez du reste de coriandre pour servir.

Astuce Gardez le couvercle à portée de main pendant que les graines de moutarde éclatent, car elles sautent. Les restes sont bons froids dans une gamelle.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app