Arroz frito de tofu com açafrão-da-terra e ervilha

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz primeiro. Lave numa peneira, depois coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois desligue o fogo e deixe tampado. Espalhe num prato para esfriar por pelo menos 10 minutos (arroz frio frita melhor).
2. Escorra o tofu, seque com papel-toalha e esfarele em pedaços pequenos. Fatie as cebolinhas, amasse o alho e rale o gengibre.
3. Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o tofu com o açafrão-da-terra e uma pitada de sal por 5 minutos, até lembrar ovos mexidos e as pontas começarem a dourar.
4. Junte o alho, o gengibre e a maior parte das cebolinhas e mexa por 1 minuto.
5. Junte o arroz e as ervilhas e salteie em fogo alto por 4 a 5 minutos, desmanchando os blocos, até ficar fumegante.
6. Misture o tamari e o óleo de gergelim por 1 minuto.
7. Sirva com o resto das cebolinhas por cima.

Dica Se você tem arroz cozido e guardado na geladeira desde o dia anterior, use esse e pule o primeiro passo. Esfrie o arroz que sobrar rápido e guarde na geladeira.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app