Geröstete Rote Bete, Karotten und Linsen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle die Rote Bete und schneide sie in kleine Spalten, höchstens 2 cm dick, damit sie rechtzeitig gar wird. Schäle die Karotten und schneide sie in Stifte, und schneide die rote Zwiebel in Spalten.
2. Gib die Rote Bete, die Karotten und die Zwiebel mit dem Olivenöl und einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf ein großes Backblech. Vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht.
3. Röste alles 40 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit, bis ein Messer leicht in die Rote Bete eindringt und die Karotten an den Rändern gebräunt sind.
4. Gieße die grünen Linsen ab und spüle sie ab, während alles röstet. Verrühre den Balsamico-Essig und den Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel.
5. Gib die Linsen auf das Blech, gieße die Mischung aus Essig und Senf darüber und rühre, bis alles überzogen ist. Röste alles weitere 8 Minuten, bis die Linsen heiß sind und das Gemüse glänzt.
6. Hacke den Dill grob. Serviere das Blechgericht mit Löffeln voll Kokosjoghurt und dem darüber gestreuten Dill.

Tipp Trage Handschuhe oder nimm ein separates Schneidebrett, wenn du die Rote Bete vorbereitest. Sie färbt Hände und Flächen, und die Farbe geht schwer wieder weg.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app