Betterave, carotte et lentilles rôties au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Pelez la betterave et coupez-la en petits quartiers de 2 cm d'épaisseur au plus, pour qu'elle cuise à temps. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets, et coupez l'oignon rouge en quartiers.
2. Mettez la betterave, les carottes et l'oignon sur une grande plaque de four avec l'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien et étalez en une seule couche.
3. Faites rôtir 40 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dans la betterave et que les carottes soient dorées sur les bords.
4. Pendant la cuisson, égouttez et rincez les lentilles vertes. Mélangez le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon dans un petit bol.
5. Ajoutez les lentilles sur la plaque, versez le mélange de vinaigre et de moutarde et remuez pour enrober. Faites rôtir encore 8 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient chaudes et que les légumes soient brillants.
6. Hachez grossièrement l'aneth. Servez la plaque avec des cuillerées de yaourt au coco et l'aneth parsemé dessus.

Astuce Portez des gants, ou utilisez une planche de rechange, pour préparer la betterave. Elle tache les mains et les surfaces, et la couleur part difficilement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app