Asperges, pommes de terre et haricots de Lima rôtis au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm en gardant la peau, et pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement.
2. Mettez les pommes de terre et l'ail sur une grande plaque de four avec la moitié de l'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Mélangez, étalez en une seule couche et faites rôtir 25 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Pendant ce temps, cassez les bouts ligneux des asperges, coupez les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm, et égouttez et rincez les haricots de Lima.
4. Ajoutez les asperges, les oignons nouveaux et les haricots de Lima sur la plaque et enrobez-les d'huile. Faites rôtir encore 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres avec une légère résistance et que les pommes de terre soient croustillantes.
5. Pendant la cuisson, fouettez le reste de l'huile avec le jus du citron, la moutarde de Dijon et les câpres dans un petit bol. Hachez grossièrement l'aneth.
6. Versez la vinaigrette sur la plaque chaude, mélangez délicatement, parsemez d'aneth et servez.

Astuce Assaisonnez tant que tout est encore chaud, car les pommes de terre absorbent alors la vinaigrette. Si vous ne trouvez pas d'aneth, le persil ou la ciboulette conviennent.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app