Assado de aspargos, batata e feijão-manteiga

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Corte as batatas em pedaços de 2 cm, com a casca, e descasque os dentes de alho e amasse-os de leve.
2. Coloque as batatas e o alho em uma assadeira grande com metade do azeite e uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture, espalhe em uma única camada e leve ao forno por 25 minutos, virando uma vez, até dourar.
3. Enquanto isso, quebre as pontas duras dos aspargos, corte a cebolinha em pedaços de 3 cm e escorra e lave o feijão-manteiga.
4. Junte os aspargos, a cebolinha e o feijão-manteiga à assadeira e misture no azeite. Leve ao forno por mais 10 minutos, até os aspargos ficarem macios e ainda firmes ao morder e as batatas crocantes.
5. Enquanto assa, bata o resto do azeite com o suco do limão-siciliano, a mostarda dijon e as alcaparras em uma tigela pequena. Pique grosseiramente o endro.
6. Regue a assadeira quente com o molho, misture com delicadeza, espalhe o endro e sirva.

Dica Tempere com tudo ainda quente, porque as batatas absorvem o molho nessa hora. Se não encontrar endro, salsinha ou cebolinha-francesa servem.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app