Grüner Spargel, Kartoffeln und Limabohnen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schneide die Kartoffeln mit Schale in 2-cm-Stücke, schäle die Knoblauchzehen und drücke sie leicht an.
2. Gib die Kartoffeln und den Knoblauch mit der Hälfte des Olivenöls und einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf ein großes Backblech. Vermenge alles, verteile es in einer Schicht und röste es 25 Minuten, wende es einmal, bis es goldbraun ist.
3. Brich in der Zwischenzeit die holzigen Enden vom Spargel ab, schneide die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke und gieße die Limabohnen ab und spüle sie ab.
4. Gib den Spargel, die Frühlingszwiebeln und die Limabohnen auf das Blech und wende alles im Öl. Röste alles weitere 10 Minuten, bis der Spargel zart, aber noch bissfest ist und die Kartoffeln knusprig sind.
5. Verrühre, während es röstet, das restliche Öl mit dem Saft der Zitrone, dem Dijon-Senf und den Kapern in einer kleinen Schüssel. Hacke den Dill grob.
6. Löffle das Dressing über das heiße Blech, wende alles vorsichtig, streue den Dill darüber und serviere.

Tipp Gib das Dressing darüber, solange alles noch heiß ist, denn dann nehmen die Kartoffeln es auf. Findest du keinen Dill, passen Petersilie oder Schnittlauch.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app