Miso-Aubergine mit Sesam-Pak-Choi

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Halbiere die Auberginen der Länge nach und ritze die Schnittflächen tief rautenförmig ein, ohne die Haut zu durchschneiden.
2. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, bestreiche sie mit dem Olivenöl und röste sie 20 Minuten, bis sie weich sind.
3. Verrühre die Misopaste mit dem Reisessig, der Hälfte des Sesamöls und 1 Esslöffel Wasser. Lass den Tofu abtropfen, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Würfel.
4. Streiche die Misomischung auf die Auberginen, gib den Tofu aufs Blech und röste alles weitere 10 Minuten, bis die Glasur dunkel und klebrig ist.
5. Viertle den Pak Choi der Länge nach. Erhitze das restliche Sesamöl in einer Pfanne und brate den Pak Choi 3 Minuten, bis die Blätter zusammenfallen und die Stiele gerade zart sind.
6. Richte die Aubergine und den Tofu auf dem Pak Choi an und streue den Sesam und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber.

Tipp Ritze die Aubergine tief ein, damit das Miso einzieht, aber lass die Haut heil. Nimm helles, weißes oder gelbes Miso für eine mildere Glasur.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app