Senf-Lauch mit weißen Bohnen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schrubbe die Kartoffeln und schneide sie in 3-cm-Stücke. Gib sie mit 2 EL des Olivenöls, dem getrockneten Thymian und einer ordentlichen Prise Salz auf ein großes Backblech, vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht.
2. Röste die Kartoffeln 20 Minuten im Ofen und wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
3. Putze in der Zwischenzeit den Lauch, halbiere ihn der Länge nach und spüle ihn unter fließendem Wasser gut ab, damit kein Sand zurückbleibt. Schneide ihn in 4-cm-Stücke. Presse den Knoblauch, gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab.
4. Verquirle in einer kleinen Schüssel den Senf mit den restlichen 1 EL Olivenöl, dem Knoblauch, dem Saft der halben Zitrone und 2 EL Wasser glatt.
5. Gib den Lauch aufs Blech und wende ihn im Öl. Röste ihn 15 Minuten, bis er weich zu werden beginnt und an den Rändern Farbe bekommt.
6. Gib die Bohnen dazu und gieße das Senfdressing darüber. Vermenge alles auf dem Blech und röste es 10 Minuten weiter, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Bohnen etwas Farbe angenommen haben.
7. Hacke die Petersilie grob und streue sie übers Blech. Presse den Saft der anderen Zitronenhälfte darüber, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere direkt vom Blech.

Tipp Dijon-Senf ist unterschiedlich stark. Probiere das Dressing, bevor es aufs Blech kommt, und gib einen Schuss mehr Wasser dazu, wenn es zu scharf ist.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app