Poireaux, pommes de terre et haricots blancs rôtis à la moutarde

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Brossez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm. Mettez-les sur une grande plaque de four avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym séché et une bonne pincée de sel, mélangez bien et étalez en une seule couche.
2. Faites rôtir les pommes de terre 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, parez les poireaux, fendez-les en deux dans la longueur et rincez-les bien sous le robinet pour éliminer le sable. Coupez-les en tronçons de 4 cm. Écrasez l'ail, puis égouttez et rincez les haricots blancs.
4. Dans un petit bol, fouettez la moutarde avec le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, l'ail, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Ajoutez les poireaux sur la plaque et enrobez-les d'huile. Faites rôtir 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à roussir sur les bords.
6. Ajoutez les haricots et versez la sauce à la moutarde. Mélangez le tout sur la plaque et faites rôtir 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que les haricots aient pris un peu de couleur.
7. Hachez grossièrement le persil et parsemez-en la plaque. Pressez le jus de l'autre moitié du citron, salez et poivrez généreusement et servez directement sur la plaque.

Astuce La moutarde de Dijon varie en force. Goûtez la sauce avant de la verser et ajoutez un peu d'eau si elle pique trop.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app