Courgettes, tomates et haricots de Lima au four, au basilic

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez les courgettes en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fins quartiers, écrasez l'ail, puis égouttez et rincez les haricots de Lima.
2. Mettez les courgettes, l'oignon, les tomates cerises entières et l'ail sur une grande plaque de four. Ajoutez l'huile d'olive, l'origan et une bonne pincée de sel et mélangez avec les mains.
3. Étalez les légumes pour qu'ils ne soient pas empilés, puis faites rôtir 15 minutes.
4. Sortez la plaque, ajoutez les haricots de Lima et mélangez-les au jus. Faites rôtir encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient éclaté et que les courgettes soient dorées sur les bords.
5. Arrosez la plaque de vinaigre balsamique et mélangez, en décollant les morceaux caramélisés au fond.
6. Émiettez la feta végétale par-dessus, déchirez les feuilles de basilic et poivrez.
7. Servez sur la plaque, en arrosant les haricots du jus des tomates.

Astuce Du pain croustillant est le partenaire évident du jus de tomate resté sur la plaque. Des câpres ou des olives ajoutées avec les haricots iraient bien aussi.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app