Receitas / Assados na assadeira
Assado de abobrinha, tomate e feijão-manteiga com manjericão
Abobrinhas, tomates e feijão-manteiga assados até os tomates estourarem num molho próprio, com feta vegano e manjericão por cima. Sabores de verão numa assadeira só.
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 2
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: feta vegano.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as abobrinhas em meias-luas de 2 cm de espessura. Descasque a cebola roxa e corte em gomos finos, amasse o alho e escorra e lave o feijão-manteiga.
- Coloque as abobrinhas, a cebola, os tomates-cereja inteiros e o alho numa assadeira grande. Junte o azeite, o orégano e uma boa pitada de sal e misture com as mãos.
- Espalhe os legumes para não ficarem empilhados e asse por 15 minutos.
- Retire a assadeira, junte o feijão-manteiga e misture com o caldo dos legumes. Asse por mais 12 a 15 minutos, até os tomates estourarem e as abobrinhas ficarem douradas nas bordas.
- Regue com o vinagre balsâmico e misture, raspando o que ficou grudado no fundo.
- Esfarele o feta vegano por cima, rasgue as folhas de manjericão sobre ele e tempere com pimenta-do-reino.
- Sirva da assadeira, regando o feijão com o caldo dos tomates.
Dica Pão crocante é o par óbvio para o caldo de tomate que fica na assadeira. Alcaparras ou azeitonas misturadas com o feijão também combinariam.
Por porção
| Energia | 589 kcal |
| Proteína | 21 g |
| Carboidrato | 49 g |
| dos quais açúcares | 15 g |
| Gordura | 31 g |
| das quais saturadas | 11 g |
| Fibra | 18 g |
| Sal | 1,27 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abobrinha2
- tomate-cereja300 g
- feijão-manteiga2 latas
- cebola roxa1
- alho2 dentes
- azeite3 colheres (sopa)
- orégano seco1 colher (chá)
- vinagre balsâmico1 colher (sopa)
- feta vegano60 g
- manjericão½ maço
