Assado de batata estilo bravas com grão-de-bico e vagem

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as batatas em pedaços de 3 cm e coloque numa assadeira grande com 2 colheres (sopa) do azeite, 1 colher (chá) da páprica defumada e uma boa pitada de sal. Misture e espalhe.
2. Asse as batatas por 25 minutos, virando uma vez, até ficarem douradas e crocantes nas bordas.
3. Enquanto isso, escorra e lave o grão-de-bico. Retire as sementes do pimentão vermelho e corte em tiras, apare e corte ao meio as vagens e amasse o alho.
4. Numa tigela, misture o extrato de tomate com a 1 colher (sopa) restante de azeite, a 1 colher (chá) restante de páprica e 3 colheres (sopa) de água para fazer uma pasta mole. Junte o grão-de-bico, o pimentão e as vagens e misture para cobrir.
5. Passe os legumes cobertos para a assadeira com as batatas e misture tudo. Asse por 15 a 20 minutos, até as vagens ficarem macias e o grão-de-bico crocante.
6. Enquanto isso assa, misture a maionese vegana com metade do alho amassado e um fio de suco da metade do limão-siciliano. Junte o resto do alho à assadeira nos últimos 5 minutos de forno.
7. Ponha colheradas da maionese de alho por cima do assado, ou sirva à parte.

Dica O alho da maionese é cru, então comece com menos e acrescente mais a gosto.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app