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Receitas / Assados na assadeira

Assado de tomate e pão de fermentação natural com grão-de-bico

Tomates, grão-de-bico e pão de fermentação natural rasgado assados juntos, para o pão ficar crocante por cima e absorver o caldo por baixo. Quase uma panzanella quente.

Tempo
40 min
Rendimento
2
Também
Uma panela só
Estação
Verão
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Assado de tomate e pão de fermentação natural com grão-de-bico

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte os tomates em gomos grossos. Descasque a cebola roxa e corte em gomos finos, amasse o alho e escorra e lave o grão-de-bico.
  2. Coloque os tomates, a cebola, o alho e o grão-de-bico numa assadeira grande com 1 colher (sopa) do azeite e uma boa pitada de sal. Misture e asse por 15 minutos.
  3. Enquanto isso, rasgue o pão em pedaços irregulares de 3 cm e misture numa tigela com as 2 colheres (sopa) restantes de azeite e as alcaparras.
  4. Retire a assadeira e mexa os legumes, depois espalhe os pedaços de pão por cima.
  5. Asse por mais 12 a 15 minutos, até o pão ficar dourado e crocante por cima e ter absorvido um pouco do caldo dos tomates por baixo.
  6. Regue com o vinagre balsâmico, rasgue as folhas de manjericão por cima e tempere com pimenta-do-reino.
  7. Sirva na hora, direto da assadeira, enquanto o pão ainda está crocante em alguns pontos.

Dica O pão de fermentação natural do dia anterior é o ideal. Pão fresco funciona, mas fica menos crocante, e pedaços rasgados muito pequenos queimam.

Por porção

Energia655 kcal
Proteína20 g
Carboidrato82 g
dos quais açúcares16 g
Gordura25 g
das quais saturadas3 g
Fibra13 g
Sal1,53 g

Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.

Foto feita com IA.

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Você precisa de, para 2

  • pão de fermentação natural½
  • tomate500 g
  • grão-de-bico1 lata
  • cebola roxa1
  • alho2 dentes
  • alcaparra1 colher (sopa)
  • vinagre balsâmico1 colher (sopa)
  • azeite3 colheres (sopa)
  • manjericão½ maço
Assado de tomate e pão de fermentação natural com grão-de-bico, foto 2Assado de tomate e pão de fermentação natural com grão-de-bico, foto 3

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