Receitas / Assados na assadeira
Assado crocante de grão-de-bico e brócolis com pimenta
Grão-de-bico assado até ficar crocante com pimentão vermelho e brócolis, depois envolvido numa calda de molho agridoce de pimenta, tamari e vinagre de arroz. Servido sobre arroz, numa assadeira grudenta e crocante.
- Tempo
- 40 min
- Rendimento
- 2
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: molho agridoce de pimenta e tamari.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Escorra e lave o grão-de-bico e seque bem num pano de prato limpo, porque o grão-de-bico seco fica mais crocante.
- Numa tigela, misture o grão-de-bico com o amido de milho, 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal até cobrir por igual. Retire as sementes do pimentão vermelho e corte em pedaços de 2 cm. Espalhe o grão-de-bico e o pimentão numa assadeira grande e asse por 10 minutos.
- Enquanto isso, corte o brócolis em floretes pequenos. Bata o molho agridoce de pimenta, o tamari e o vinagre de arroz numa tigela pequena.
- Lave o arroz e coloque numa panela pequena com tampa, com 300 ml de água fria e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe, cozinhe em fogo bem baixo por 12 minutos, depois deixe tampado, fora do fogo.
- Junte o brócolis e a 1 colher (sopa) restante de azeite à assadeira e misture. Asse por 12 minutos, até o brócolis ficar macio com as pontas chamuscadas.
- Despeje a calda de pimenta sobre a assadeira, misture e asse por mais 4 a 5 minutos finais, até ficar grudento. Fatie a cebolinha.
- Solte o arroz e sirva o assado por cima, com a cebolinha e o gergelim espalhados.
Dica Seque bem o grão-de-bico, porque qualquer água que sobrar cozinha a cobertura no vapor e a deixa mole. Deixe secar ao ar sobre o pano enquanto o forno aquece.
Por porção
| Energia | 739 kcal |
| Proteína | 25 g |
| Carboidrato | 109 g |
| dos quais açúcares | 21 g |
| Gordura | 21 g |
| das quais saturadas | 3 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 2,28 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
- grão-de-bico1 lata
- brócolis1
- pimentão vermelho1
- amido de milho2 colheres (sopa)
- molho agridoce de pimenta3 colheres (sopa)
- tamari1 colher (sopa)
- vinagre de arroz1 colher (sopa)
- azeite2 colheres (sopa)
- arroz150 g
- cebolinha2
- gergelim10 g
