Bolinhos de grão-de-bico e ervas com tomates assados

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação) e coloque 1 colher (sopa) do azeite numa assadeira grande. Escorra e lave o grão-de-bico, pique fino a salsinha e o coentro, incluindo os talos macios, e amasse o alho.
2. Numa tigela, amasse grosseiramente o grão-de-bico com um garfo, deixando alguma textura. Misture a farinha de grão-de-bico, as ervas, o cominho, o alho, as raspas do limão-siciliano, 3 colheres (sopa) de água e uma boa pitada de sal até a massa ficar unida.
3. Com as mãos úmidas, modele a mistura em 6 bolinhos achatados de cerca de 2 cm de espessura e coloque na assadeira.
4. Descasque a cebola roxa e corte em gomos. Espalhe a cebola e os tomates-cereja inteiros ao redor dos bolinhos e regue os legumes com a 1 colher (sopa) restante de azeite e uma pitada de sal.
5. Asse por 15 minutos, vire os bolinhos com cuidado e asse por mais 12 a 15 minutos, até ficarem dourados e firmes.
6. Enquanto isso, misture o iogurte de coco com um bom fio de suco do limão-siciliano e uma pitada de sal. Corte ao meio no sentido do comprimento a metade do pepino e fatie em meias-luas finas.
7. Sirva os bolinhos com os tomates e a cebola assados, ponha o iogurte por cima e o pepino ao lado.

Dica Mãos úmidas evitam que a massa grude ao modelar. Se ela parecer mole demais para firmar, junte mais uma colher de farinha de grão-de-bico.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app