Hamburguesas de garbanzos y hierbas con tomates asados

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y pon 1 cucharada del aceite de oliva en una bandeja de horno grande. Escurre y aclara los garbanzos, pica fino el perejil y el cilantro, incluidos los tallos tiernos, y machaca el ajo.
2. En un bol, machaca los garbanzos con un tenedor sin triturarlos del todo, para que quede algo de textura. Añade la harina de garbanzo, las hierbas, el comino, el ajo, la ralladura del limón, 3 cucharadas de agua y una buena pizca de sal, y mezcla hasta que la masa se mantenga unida.
3. Con las manos mojadas, forma 6 hamburguesas de unos 2 cm de grosor y ponlas en la bandeja.
4. Pela la cebolla morada y córtala en gajos. Reparte la cebolla y los tomates cherry enteros alrededor de las hamburguesas y rocía las verduras con el resto del aceite de oliva (1 cucharada) y una pizca de sal.
5. Ásalo 15 minutos, da la vuelta con cuidado a las hamburguesas y ásalo otros 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
6. Mientras tanto, mezcla el yogur de coco con un buen chorro de zumo del limón y una pizca de sal. Parte medio pepino por la mitad a lo largo y córtalo en medias lunas finas.
7. Sirve las hamburguesas con los tomates y la cebolla asados, echa el yogur por encima a cucharadas y pon el pepino al lado.

Consejo Las manos mojadas evitan que la mezcla se pegue al darle forma. Si la notas demasiado suelta para sostenerse, añade una cucharada más de harina de garbanzo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app