Bandeja de patatas al limón y orégano con feta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta las patatas en trozos de 2 cm, con la piel, y pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente.
2. Pon las patatas y el ajo en una bandeja de horno grande con el aceite de oliva, el orégano seco, el zumo de medio limón y una buena pizca de sal y pimienta negra. Mezcla y extiéndelo en una sola capa.
3. Asa 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que las patatas empiecen a dorarse.
4. Mientras tanto, corta los calabacines en medias lunas gruesas y la cebolla morada en gajos.
5. Añade los calabacines, la cebolla, los tomates cherry y las aceitunas a la bandeja y mezcla con el aceite. Asa 20 minutos más, hasta que las patatas estén crujientes y un cuchillo entre con facilidad, y los tomates se hayan abierto.
6. Desmenuza el feta vegano por encima, exprime el resto del limón y sirve directamente de la bandeja.

Consejo Deja la piel a las patatas, porque se pone crujiente y ahorra tiempo. Los trozos más pequeños se hacen antes si andas justo de tiempo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app