Bandeja ahumada de boniato y alubias negras
Boniato, pimiento y cebolla asados con pimentón y comino, a los que se añaden alubias negras y maíz dulce, con aguacate y lima por encima. De sabor mexicano, y se puede comer directamente de la bandeja.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Platos al horno
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Lava bien los boniatos con un cepillo y córtalos en dados de 2 cm con la piel, quita las semillas al pimiento rojo y córtalo en trozos, y corta la cebolla morada en gajos.
- Pon el boniato, el pimiento y la cebolla en una bandeja de horno grande con el aceite de oliva, el pimentón, el comino y una buena pizca de sal. Mezcla bien y extiéndelo en una sola capa.
- Asa 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que el boniato esté blando al apretarlo y dorado por los bordes.
- Escurre y enjuaga las alubias negras y escurre el maíz dulce. Añade ambos a la bandeja y asa 8 minutos más, hasta que estén calientes por dentro.
- Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en dados, pica el cilantro sin afinar y corta la lima por la mitad.
- Exprime la mitad de la lima sobre la bandeja y cubre con el aguacate y el cilantro. Corta la otra mitad en gajos y ponlos aparte.
Consejo Deja la piel a los boniatos. Queda bien crujiente, y hay menos que pelar.
Por ración
| Energía | 685 kcal |
| Proteínas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| de los cuales azúcares | 28 g |
| Grasas | 23 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 25 g |
| Sal | 0,76 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato2
- alubias negras1 lata
- maíz dulce1 lata
- pimiento rojo1
- cebolla morada1
- aguacate1
- lima1
- cilantro½ manojo
- pimentón de la Vera2 cdtas
- comino1 cdta
- aceite de oliva1 cda
