Orzo al horno con tomate y aceitunas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta el calabacín en dados de 1 cm y el ajo en láminas finas.
2. Pon los tomates cherry, el calabacín y el ajo en una bandeja de horno honda o en una fuente de horno con el aceite de oliva, el orégano seco y una pizca de sal. Mezcla y asa 15 minutos, hasta que los tomates empiecen a abrirse.
3. Disuelve la pastilla de caldo en 400 ml de agua hirviendo. Mezcla en la bandeja el orzo, el tomate triturado, las aceitunas y el caldo caliente, asegurándote de que todo el orzo quede bajo el líquido.
4. Tapa la bandeja bien apretada con papel de aluminio y hornea 15 minutos. El aluminio retiene el vapor, así que el orzo de arriba se hace igual que el de abajo.
5. Quita el aluminio y remueve bien, raspando las esquinas. Hornea sin tapar de 5 a 8 minutos más, hasta que el orzo esté tierno y la salsa tenga la consistencia justa para cubrirlo, añadiendo un chorrito de agua hirviendo si parece seco.
6. Déjalo reposar 3 minutos, porque espesa mientras reposa. Desmenuza el feta vegano por encima, rompe las hojas de albahaca con las manos y sirve.

Consejo Mantén el aluminio bien sellado durante la primera parte del horneado. El vapor retenido cuece el orzo de arriba. Si al final sigue pareciendo seco, añade agua hirviendo, no fría.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app