Arroz al horno con tomate, pimientos y alubias

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Quita las semillas al pimiento rojo y al pimiento verde y córtalos en dados, corta la cebolla en dados y pica fino el ajo.
2. Pon los pimientos, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno honda o en una fuente de horno con el aceite de oliva, el pimentón y una pizca de sal. Mezcla y asa 15 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a coger color.
3. Mientras tanto, lava el arroz en un colador hasta que el agua salga más clara, escurre y enjuaga las alubias rojas y disuelve la pastilla de caldo en 250 ml de agua hirviendo.
4. Mezcla en la bandeja el arroz, el tomate troceado, las alubias rojas y el caldo caliente, y aprieta el arroz para que todos los granos queden bajo el líquido.
5. Tapa la bandeja muy bien con papel de aluminio, sellando los bordes para que no escape el vapor. Hornea 30 minutos sin levantar el aluminio.
6. Saca la bandeja y déjala tapada 5 minutos; luego comprueba que el arroz esté tierno. Si aún está duro, añade un chorrito de agua hirviendo, tapa de nuevo y hornea 5 minutos más.
7. Suelta el arroz con un tenedor, exprime por encima el zumo de media lima y sirve caliente, con el resto de la lima cortado en gajos. Enfría las sobras rápido y guárdalas en la nevera antes de que pase una hora.

Consejo No levantes el aluminio mientras se hornea. El vapor es lo que cuece el arroz, y cada vez que miras pierdes unos minutos.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app