Bandeja al horno de coliflor y patata tikka con yogur de coco

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la coliflor en ramitos de unos 4 cm y las patatas, sin pelar, en trozos de 2 cm. Pela la cebolla morada y córtala en 6 gajos, dejando la base para que los gajos se mantengan unidos.
2. En un bol grande, mezcla la pasta de tikka masala con 60 g del yogur de coco, el aceite de oliva, el zumo de medio limón y una buena pizca de sal.
3. Añade la coliflor y las patatas al bol y mézclalas con las manos hasta que cada trozo quede cubierto. Extiéndelas en una bandeja de horno grande, dejando algo de espacio entre los trozos.
4. Ásalo 20 minutos; después añade los gajos de cebolla, dale la vuelta a todo y ásalo otros 15 minutos, hasta que los bordes estén tostados y la patata esté tierna al pincharla.
5. Reparte los guisantes congelados por la bandeja, mézclalos y ásalo 5 minutos más, hasta que estén calientes.
6. Pica grueso el cilantro. Mezcla los 40 g restantes de yogur de coco con un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal, y corta el resto del limón en gajos.
7. Sirve directamente de la bandeja con el cilantro por encima, el yogur a cucharadas y los gajos de limón al lado.

Consejo Las pastas de tikka masala difieren en picante y sal, así que mira el frasco antes de añadir la pizca de sal al adobo. Una pasta suave gusta en casi todas las mesas.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app