Bandeja al horno de tomate asado y pan de masa madre con garbanzos

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta los tomates en gajos gruesos. Pela la cebolla morada y córtala en gajos finos, machaca el ajo y escurre y aclara los garbanzos.
2. Pon los tomates, la cebolla, el ajo y los garbanzos en una bandeja de horno grande con 1 cucharada del aceite de oliva y una buena pizca de sal. Mezcla y ásalos 15 minutos.
3. Mientras tanto, parte el pan de masa madre a mano en trozos irregulares de 3 cm y mézclalos en un bol con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y las alcaparras.
4. Saca la bandeja y remueve las verduras; después reparte los trozos de pan por encima.
5. Ásalo otros 12 a 15 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente por arriba y haya absorbido parte de los jugos del tomate por debajo.
6. Rocía con el vinagre balsámico, reparte las hojas de albahaca troceadas con la mano y sazona con pimienta negra.
7. Sirve enseguida, directamente de la bandeja, mientras el pan todavía está crujiente en algunas partes.

Consejo El pan de masa madre del día anterior es ideal. El pan fresco también sirve, pero queda menos crujiente, y los trozos demasiado pequeños se queman.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app