Bandeja al horno de rábanos, patatas y guisantes con hierbabuena

Preparación

1. Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta las patatas en trozos de 3 cm y ponlas en una bandeja de horno grande con 1 cucharada del aceite de oliva y una buena pizca de sal. Mezcla y ásalas 20 minutos.
2. Mientras tanto, limpia los rábanos y corta por la mitad los más grandes. Escurre y aclara los garbanzos y corta las cebolletas en rodajas.
3. Añade los rábanos y los garbanzos a la bandeja, dale la vuelta a todo y ásalo 15 minutos, hasta que los garbanzos estén crujientes y los rábanos se hayan ablandado y perdido su picor.
4. Añade los guisantes congelados y ásalo 5 minutos más, hasta que estén calientes.
5. Pica fino las hojas de hierbabuena. En un bol pequeño, bate la hierbabuena con el resto del aceite de oliva (1 cucharada), la mostaza, el zumo del limón y una pizca de sal.
6. Pasa las verduras calientes a un bol grande, o déjalas en la bandeja, echa el aliño por encima y mezcla todo con suavidad.
7. Espolvorea la cebolleta y sirve templado.

Consejo Si tus rábanos traen hojas frescas, acláralas y mézclalas con las verduras calientes al final.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app