Geröstete Radieschen, Kartoffeln und Erbsen vom Blech mit Minze

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide die Kartoffeln in 3-cm-Stücke und gib sie mit 1 EL des Olivenöls und einer ordentlichen Prise Salz auf ein großes Backblech. Vermenge alles und röste es 20 Minuten.
2. Putze in der Zwischenzeit die Radieschen und halbiere größere. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab, und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
3. Gib Radieschen und Kichererbsen aufs Blech, wende alles und röste es 15 Minuten, bis die Kichererbsen knusprig sind und die Radieschen weich geworden sind und ihre Schärfe verloren haben.
4. Gib die TK-Erbsen dazu und röste alles 5 Minuten weiter, bis sie heiß sind.
5. Hacke die Minzblätter fein. Verquirle in einer kleinen Schüssel die Minze mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, dem Senf, dem Saft der Zitrone und einer Prise Salz.
6. Gib das heiße Gemüse in eine große Schüssel oder lass es auf dem Blech, gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter.
7. Streue die Frühlingszwiebel darüber und serviere es warm.

Tipp Haben deine Radieschen frisches Grün, spüle es ab und rühre es am Ende unter das heiße Gemüse.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app