Rotkohl, Apfel und Kidneybohnen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Halbiere die Ofenkartoffeln der Länge nach, reibe die Schnittflächen mit 1 EL des Olivenöls und einer Prise Salz ein und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein großes Backblech. Röste sie 20 Minuten.
2. Schneide in der Zwischenzeit den Rotkohl in dicke Spalten und lass an jeder ein Stück vom Strunk, damit sie zusammenhalten. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in Spalten, entkerne die Äpfel und schneide jeden in 6 Spalten.
3. Verquirle in einer großen Schüssel den Balsamico-Essig, den Ahornsirup, den Zimt, die restlichen 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz. Gib Kohl, Zwiebel und Apfel dazu und wende alles, bis es überzogen ist.
4. Nimm das Blech heraus, wende die Kartoffeln und gib die Kohlmischung dazu und verteile sie um die Kartoffeln herum. Röste alles 20 Minuten.
5. Gieße die Kidneybohnen ab und spüle sie ab und hacke die Walnusskerne grob.
6. Gib die Bohnen aufs Blech, rühre sie in den Saft und röste alles 10 Minuten weiter, bis der Kohl angeröstete Ränder hat und die Bohnen heiß sind.
7. Serviere die Kartoffelhälften mit Kohl, Apfel und Bohnen daneben aufgehäuft, mit den Walnusskernen bestreut.

Tipp Lass an jeder Kohlspalte ein Stück vom Strunk, damit die Blätter zusammenhalten. Reste schmecken am nächsten Tag kalt gut.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app