Assado de repolho roxo, maçã e feijão-vermelho

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento, esfregue o lado cortado com 1 colher (sopa) do azeite e uma pitada de sal e coloque com o lado cortado para baixo numa assadeira grande. Asse por 20 minutos.
2. Enquanto isso, corte o repolho roxo em gomos grossos, mantendo um pouco do talo em cada um para não se soltarem. Descasque a cebola roxa e corte em gomos, e retire o miolo das maçãs e corte cada uma em 6 gomos.
3. Numa tigela grande, bata o vinagre balsâmico, o xarope de bordo, a canela, as 2 colheres (sopa) restantes de azeite e uma pitada de sal. Junte o repolho, a cebola e a maçã e misture para cobrir.
4. Retire a assadeira, vire as batatas e junte a mistura de repolho, espalhando ao redor delas. Asse por 20 minutos.
5. Escorra e lave o feijão-vermelho e pique grosseiramente as nozes.
6. Junte o feijão à assadeira, misture ao caldo e asse por mais 10 minutos, até o repolho ficar com as bordas chamuscadas e o feijão quente.
7. Sirva as metades de batata com o repolho, a maçã e o feijão empilhados ao lado, com as nozes espalhadas.

Dica Deixe um pouco do talo em cada gomo de repolho para as folhas ficarem unidas. As sobras são boas frias no dia seguinte.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app