Receitas / Assados na assadeira
Barquinhos de abobrinha recheados com lentilha e pinoli
Metades de abobrinha esvaziadas e recheadas com uma mistura saborosa de lentilha e tomate seco, cobertas com muçarela vegana e pinoli. Dois barquinhos por pessoa fazem um jantar razoável.
- Tempo
- 55 min
- Rendimento
- 2
- Também
- Sem glúten
- Estação
- Verão
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: muçarela vegana.
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e use uma colher de chá para retirar o miolo, deixando uma casca de cerca de 1 cm de espessura. Pique fino a polpa retirada.
- Coloque as cascas de abobrinha com o lado cortado para cima numa assadeira grande, pincele com 1 colher (sopa) do azeite, salpique sal e asse por 10 minutos.
- Enquanto isso, descasque e pique fino a cebola e amasse o alho. Escorra e lave as lentilhas e pique fino os tomates secos.
- Aqueça a 1 colher (sopa) restante de azeite numa frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e a polpa picada da abobrinha por 6 minutos, até amolecer, depois junte o alho, o extrato de tomate e o orégano e cozinhe por 1 minuto.
- Misture as lentilhas, os tomates secos e 4 colheres (sopa) de água e cozinhe por 3 minutos. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
- Distribua o recheio nas cascas de abobrinha, formando um montinho. Cubra com a muçarela vegana ralada e o pinoli e asse por 20 minutos, até o queijo derreter e o pinoli dourar.
- Rasgue o manjericão por cima e sirva dois barquinhos por pessoa, direto da assadeira.
Dica Escolha abobrinhas retas e regulares para os barquinhos ficarem firmes na assadeira. Nozes, picadas miúdas, podem substituir o pinoli.
Por porção
| Energia | 555 kcal |
| Proteína | 18 g |
| Carboidrato | 38 g |
| dos quais açúcares | 13 g |
| Gordura | 35 g |
| das quais saturadas | 9 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 1,27 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abobrinha2
- lentilha verde1 lata
- cebola1
- alho2 dentes
- tomate seco50 g
- extrato de tomate1 colher (sopa)
- orégano seco1 colher (chá)
- azeite2 colheres (sopa)
- pinoli30 g
- muçarela vegana60 g
- manjericão½ maço
