Chou rouge, pomme et haricots rouges au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez les pommes de terre à four en deux dans la longueur, frottez les faces coupées avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et posez-les côté coupé vers le bas sur une grande plaque de four. Faites rôtir 20 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le chou rouge en gros quartiers, en gardant un peu de trognon sur chacun pour qu'ils tiennent ensemble. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers, évidez les pommes et coupez chacune en 6 quartiers.
3. Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la cannelle, le reste de l'huile d'olive, soit 2 cuillères à soupe, et une pincée de sel. Ajoutez le chou, l'oignon et la pomme et enrobez-les.
4. Sortez la plaque, retournez les pommes de terre et ajoutez le mélange de chou, en l'étalant autour. Faites rôtir 20 minutes.
5. Égouttez et rincez les haricots rouges et concassez grossièrement les noix.
6. Ajoutez les haricots sur la plaque, mélangez-les au jus et faites rôtir 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le chou ait les bords grillés et que les haricots soient chauds.
7. Servez les moitiés de pomme de terre avec le chou, la pomme et les haricots en tas à côté, parsemés de noix.

Astuce Laissez un peu de trognon sur chaque quartier de chou pour que les feuilles restent ensemble. Les restes sont bons froids le lendemain.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app