Poivrons farcis au quinoa et aux haricots noirs

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Coupez les poivrons rouges en deux en passant par la queue et retirez les graines, en gardant les queues. Posez les moitiés côté coupé vers le haut dans un plat à four profond d'environ 30 x 25 cm, dans lequel elles tiennent bien serrées.
2. Mettez le quinoa dans une passoire et rincez-le bien sous l'eau froide courante. Épluchez et hachez finement l'oignon, puis égouttez et rincez les haricots noirs et égouttez le maïs.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, l'oignon, les haricots noirs, 0,5 boîte de maïs, le cumin, le paprika fumé, l'huile d'olive, la moitié des tomates concassées et une bonne pincée de sel.
4. Garnissez les moitiés de poivron de farce, en tassant doucement et en formant un petit dôme.
5. Mélangez le reste des tomates concassées avec 100 ml d'eau et versez autour des poivrons dans le plat. Couvrez bien avec du papier d'aluminium.
6. Faites cuire 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le quinoa ait absorbé le liquide et soit tendre.
7. Hachez grossièrement la coriandre. Pressez le citron vert dessus, parsemez de coriandre et servez deux moitiés par personne avec un peu de sauce tomate du plat.

Astuce Choisissez des poivrons qui tiennent à plat, ou calez-les bien dans le plat pour qu'ils ne basculent pas et ne renversent pas la farce.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app