Galettes de pois chiches aux herbes, tomates rôties

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une grande plaque de four. Égouttez et rincez les pois chiches, hachez finement le persil et la coriandre, avec les tiges tendres, et écrasez l'ail.
2. Dans un saladier, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette, en gardant de la texture. Ajoutez la farine de pois chiche, les herbes, le cumin, l'ail, le zeste du citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une bonne pincée de sel, jusqu'à ce que la préparation tienne.
3. Avec les mains mouillées, façonnez la préparation en 6 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et posez-les sur la plaque.
4. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers. Répartissez l'oignon et les tomates cerises entières autour des galettes et arrosez les légumes du reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, et d'une pincée de sel.
5. Faites rôtir 15 minutes, retournez délicatement les galettes et faites rôtir encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
6. Pendant ce temps, mélangez le yaourt au coco avec un bon filet de jus du citron et une pincée de sel. Coupez le demi-concombre en deux dans la longueur et émincez-le en fines demi-rondelles.
7. Servez les galettes avec les tomates et l'oignon rôtis, nappez de yaourt et ajoutez le concombre à côté.

Astuce Les mains mouillées évitent que la préparation colle quand vous la façonnez. Si elle semble trop souple pour tenir, ajoutez une cuillerée de farine de pois chiche.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app