Kürbis, Salbei und Limabohnen vom Blech

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in etwa 2 cm dicke Spalten, schneide die rote Zwiebel in Spalten und lass die Knoblauchzehen ganz in der Schale.
2. Gib den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Olivenöl, dem getrockneten Salbei und einer guten Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf ein großes Backblech. Vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht.
3. Röste alles 30 Minuten und wende es nach der Hälfte der Zeit, bis der Kürbis an den Rändern goldbraun und fast zart ist.
4. Gieße in der Zwischenzeit die Limabohnen ab und spüle sie ab, streife die Grünkohlblätter von dicken Stielen ab, zupfe sie in Stücke und hacke die Walnusskerne grob.
5. Gib die Limabohnen, den Grünkohl und die Walnusskerne auf das Blech und vermenge alles, sodass der Grünkohl leicht vom Öl überzogen ist. Röste alles weitere 10 Minuten, bis der Grünkohl an den Rändern knusprig ist und der Kürbis auf Druck nachgibt.
6. Drücke den weichen Knoblauch aus der Schale und rühre ihn unter. Träufle den Balsamico-Essig darüber, wende alles noch einmal und serviere direkt vom Blech.

Tipp Röste den Knoblauch in der Schale und drücke ihn am Ende heraus. Er wird süß und weich und wirkt wie eine Sauce für den Rest vom Blech.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app