Pesto-Gnocchi vom Blech
Gnocchi, mit Tomaten, Zucchini und Zwiebel knusprig geröstet, dann mit Pesto und schmelzendem Mozzarella abgerundet. Ein Blech, das in etwa einer halben Stunde fertig ist, und die meiste Zeit ist Ofenzeit.
- Zeit
- 30 Min.
- Für
- 2
- Art
- Ofengerichte
- Auch
- Ein Topf
- Saison
- Sommer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde und die rote Zwiebel in dünne Spalten.
- Gib die Gnocchi direkt aus der Packung mit den Kirschtomaten, der Zucchini und der Zwiebel auf ein großes Backblech. Gib das Olivenöl und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer dazu, vermenge alles gut und verteile es in einer Schicht.
- Röste alles 18 Minuten und schüttle das Blech nach der Hälfte der Zeit, bis die Gnocchi außen goldbraun und knusprig sind und die Tomaten aufgeplatzt sind.
- Nimm das Blech heraus und rühre das vegane Pesto unter, sodass alles überzogen ist. Zupfe den veganen Mozzarella in Stücke und verteile ihn darauf.
- Schiebe das Blech für 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und zu blubbern beginnt.
- Streue den Rucola über das Blech und serviere sofort.
Tipp Gib das Pesto nicht gleich am Anfang dazu. Basilikum verbrennt im heißen Ofen, also rühre es unter, sobald das Blech für die letzten Minuten herauskommt.
Pro Portion
| Brennwert | 807 kcal |
| Eiweiß | 15 g |
| Kohlenhydrate | 111 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Fett | 32 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Salz | 4,07 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Gnocchi500 g
- Kirschtomaten250 g
- Zucchini1
- rote Zwiebel1
- veganes Pesto60 g
- veganer Mozzarella100 g
- Rucola70 g
- Olivenöl1 EL
